Perasa

Perasa atau rasa adalah kesan perseptual dari makanan atau zat lain dan ditentukan terutama oleh indera kimiawi dari sistem pengecapan dan penciuman. ^[1][2] "Indra trigeminal", yang mendeteksi iritan kimiawi di mulut dan tenggorokan, serta suhu dan tekstur, juga penting untuk keseluruhan persepsi rasa. Rasa makanan bisa diubah secara alami atau buatan.

1. ^ Small DM, Green BG. A Proposed Model of a Flavor Modality. In: Murray MM, Wallace MT, editors. The Neural Bases of Multisensory Processes. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2012. Chapter 36. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92876/
2. ^ Wolfe, Jeremy; Kluender, Keith; Levi, Dennis (2012). Sensation & perception (edisi ke-3rd). Sinauer Associates. hlm. 7. ISBN 978-0-87893-572-7.