Rengginang

Rengginang
Rangginang
Sajian	Kudapan
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Pulau Jawa
Dibuat oleh	Indonesia
Suhu penyajian	Suhu ruangan
Bahan utama	beras ketan yang dimasak dikeringkan dengan cara dijemur lalu digoreng dalam minyak
Sunting kotak info • L • B

Rengginang adalah sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari beras ketan yang dibentuk bulat dan dikeringkan dengan cara dijemur di bawah panas matahari, lalu digoreng panas dalam minyak goreng.^[1]

Rengginang agak berbeda dari jenis kerupuk lain yang umumnya terbuat dari adonan bahan yang dihaluskan seperti tepung tapioka atau tumbukan biji melinjo, rengginang tidak dihancurkan sehingga bentuk butiran ketannya masih tampak. Penganan ini terdokumentasi dalam (Serat Centhini VI: 358:17) yang diterbitkan pada abad ke-18M.^[2][3]

1. ^ Pepy Nasution (February 22, 2011). "Rengginang (Indonesian Glutinous Rice Crispy)". Indonesiaeats.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-06-27. Diakses tanggal 10 June 2012. 
2. ^ "Javanese Food Traditions and Habits in the Colonial Period". academia.edu. 
3. ^ Ricklefs, M. C.,. ""Centhini, Serat", in: Encyclopaedia of Islam". referenceworks.brillonline.com. Encyclopedia of Islam. Diakses tanggal 29 Januari 2024. Pemeliharaan CS1: Banyak nama: authors list (link)