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Acrilammide
| Acrilammide | |
|---|---|
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| Nome IUPAC | |
| 2-propenammide | |
| Nomi alternativi | |
| propenammide | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C3H5NO |
| Massa molecolare (u) | 71,08 g/mol |
| Aspetto | solido incolore |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 201-173-7 |
| PubChem | 6579 |
| SMILES | C=CC(=O)N |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,127 (25 °C) |
| Solubilità in acqua | 204,0 g/l (25 °C) |
| Temperatura di fusione | 84 °C (357 K) |
| Temperatura di ebollizione | 125 °C (398 K) (33,3 hPa) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
 
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| Frasi H | 350 - 340 - 361f - 301 - 372 - 332 - 312 - 319 - 315 - 317 |
| Consigli P | 201 - 280 - 301+310 - 305+351+338 - 308+313 [1] |
L'acrilamide, o acrilammide, o anche propenammide, è l'amide dell'acido acrilico. A temperatura ambiente si presenta come un solido cristallino incolore o leggermente bianco, solubile in acqua con reazione fortemente endotermica, avente odore non percettibile o leggermente ammoniacale, che in forma pulverulenta viene facilmente inalato con effetti potenzialmente molto pericolosi. Viene industrialmente preparata per idrolisi dell'acrilonitrile con idratasi nitrilica.
L'acrilammide si produce naturalmente nei prodotti alimentari amidacei, come patatine, patate fritte, pane, biscotti e caffè durante la cottura ad alta temperatura.[2]
- ^ scheda dell'acrilammide su IFA-GESTIS (archiviato dall'url originale il 16 ottobre 2019).
- ^ (EN) Acrylamide | EFSA, su efsa.europa.eu. URL consultato l'8 settembre 2022.
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