Basilico thai

Il basilico thai (in thailandese โหระพา, horapha, hǒːráʔpʰāː; in vietnamita húng quế) è la varietà thyrsiflora del basilico (Ocimum basilicum).^[1] Viene impiegato principalmente in gastronomia grazie al suo inconfondibile sapore leggermente piccante e al suo profumo, che sono stati accostati a quelli di anice, menta, agrume, liquirizia, cannella e chiodo di garofano;^[2]^[3]^[4] è un importante ingrediente nelle cucine thailandese, vietnamita, laotiana e cambogiana.^[2]

^ (EN) Simon James E., Morales Mario R., Phippen Winthrop B., Vieira Roberto Fontes, Hao Zhigang, Basil: A Source of Aroma Compounds and a Popular Culinary and Ornamental Herb, in Janick Jules (a cura di), Perspectives on New Crops and New Uses, ASHS Press, Alexandria, VA, 1999, pp. 499–505.
^ ^a ^b (EN) AA. VV., Culinary Herbs - Thai Basil: Tiny Leaves but a Whole World of Flavor - by Anne Sala, in Llewellyn's 2018 Herbal Almanac: Gardening, Cooking, Health, Crafts, Myth & Lore, Llewellyn Worldwide, 2017, ISBN 0738753157.
^ (EN) Makiko Itoh, The Just Bento Cookbook 2: Make-Ahead, Easy, Healthy Lunches To Go, Vertical Inc, 2019, p. 45, ISBN 1568365985.
^ (EN) Rosemary Brissenden, South East Asian Food, Hardie Grant Publishing, 2003, p. 34, ISBN 1742734715.