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Marubini
| Marubini | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Marübéen (cittadino) o marübiin (rustico)[1] |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Lombardia Emilia-Romagna |
| Zona di produzione | Cremona |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | pasta ripiena |
I marubini sono un tipo di pasta ripiena riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale per la regione Lombardia[2]. Piatto tipico del Cremonese[3], con un ripieno a base di brasato, di pistöm (impasto di salame cremonese), grana padano, noce moscata, dalla forma tonda e spessa o quadrata, vengono cotti e serviti nei tre brodi (filtrati) ottenuti utilizzando manzo, gallina e salame da pentola.
Sono abitualmente consumati anche nella Bassa piacentina.
- ^ Oretta Zanini De Vita, La pasta, AGRA, 2004, p. 86.
- ^ Dodicesima revisione dell’elenco dei prodotti agroalimentari (PDF) [collegamento interrotto], su buonalombardia.regione.lombardia.it, Agricoltura.regione.lombardia.it, 21 marzo 2017. URL consultato il 23 novembre 2017.
- ^ Marubini ai tre brodi, su Sale&Pepe. URL consultato il 23 novembre 2017.
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