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Millefoglie
| Millefoglie | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Napoleon |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | torta diplomatica, napoleonka |
Il millefoglie (in francese: mille-feuille o millefeuille), anche conosciuto come Napoleon, è un dolce tipico della cucina francese[1]. Tradizionalmente il millefoglie è composto da tre strati di pasta sfoglia, che si alternano con due strati di crema chantilly o pasticciera o diplomatica, benché esistano varianti che sostituiscono la crema con panna, confettura o altro[2][3]. La parte superiore è di solito glassata. In alternativa, lo strato di pasta superiore può essere spolverato con zucchero a velo, cacao o mandorle sbriciolate. Di solito nelle versioni più ricercate per grandi occasioni si può rifinire con panna di contorno che dà lustro al dolce.
- ^ Millefoglie Napoleon: Antico Dolce Francese, su Président. URL consultato il 3 maggio 2018.
- ^ Ricetta Millefoglie, su Il Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 3 maggio 2018.
- ^ millefòglie in Vocabolario, su treccani.it. URL consultato il 3 maggio 2018.
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