Arsik

Artikel iki ditulis nganggo basa krama.

Arsik

250px Arsik ulam mas
Ajangan	Utama
Panggonan asal	Indonesia
Tlatah utawa praja	Sumatera Lor
Digawé	Batak
Hawa ajangan	Panas utawi suhu ruangan
Woworan pokok	Ikan berbumbu
Buku masakan: Arsik  Médhia: Arsik

Arsik inggih punika salah satunggaling olah-olahan khas wewengkon Tapanuli ingkang kondhang.^[1] Masakan punika dipunmangertosi ugi minangka ulam mas bumbu kuning. Ulam mas punika ingkang dados bahan utama. Ulam punika nalika dipun-ginakaken boten dipunicali sisikipun.

Bumbu arsik punika khas sanget, gadhah kandhutan sapérangan komponèn ingkang khas saking wewengkon pareden (pagunungan) Sumatera Lor,^[2] kadosdéné andaliman lan asem cikala (woj kecombrang), kejawi bumbu nuswantara ingkang sampun limrah kadosdéné laos lan seré. Bumbu-bumbu ingkang dipundamel alus lajeng dipunolesaken dhateng awakipun ulam sawetawis wekdal. Menawi sampun lajeng ulam kasebat dipunmasak kanthi ngginakaken lisah/ minyak ingkang sekedhik lan ugi ngginakaken geni ingkang alit kemawon dumugi radi garing.

1. ↑ "Arsik Recipe (Spiced Carp with Torch Ginger and Andaliman – Mandailing Style)". Indonesia Eats. 12 July 2012. Diarsip saka sing asli ing 17 October 2020. Dibukak ing 5 January 2018.
2. ↑ http://www.harian-global.com/index.php?option=com_content&view=article&id=16324:apa-kabar-andalimanku&catid=27:bisnis&Itemid=59^{[pranala mati permanèn]}