Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Civetum
Civetum[1] seu civerium[2][3] (Francogallice civet) est Ius ad condiendas carnes praecipue venatas pulpasque crustaceorum. E cepis incipit; aut sanguis animalium aut taumali crustaceorum additur. In gastronomia Francica saepius, sed etiam in aliis nonnullis, usitatum est. Civerium leporis (scilicet de lepore Europaeo) et cuniculi necnon apri praeter alia celebrantur. Civerium polypi in insulis oceani Indici paratur.
- ↑ "condimentum gratissimum, quod civetum vocamus" (p. 40 apud Google Books)
- ↑ "civerium": Liber de coquina; "civesium" (si vera lectio sit): Opusculum de saporibus
- ↑ An etiam "caepatum"? Cf. "embammata omnis generis, saccharata, salviata, alliata, caepata, oxypora" (p. 151 apud Google Books)
Previous Page Next Page
