Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Halia
| Halia | |
|---|---|
| |
| Pengelasan saintifik | |
| Alam: | |
| (tanpa pangkat): | |
| (tanpa pangkat): | |
| (tanpa pangkat): | |
| Order: | |
| Keluarga: | |
| Genus: | |
| Spesies: | Z. officinale
|
| Nama binomial | |
| Zingiber officinale | |
Halia (Jawi: هليا; nama botani: Zingiber officinale Roscoe) merupakan sejenis tumbuhan di mana rizomnya diambil dan selalu digunakan sebagai rempah perasa dalam masakan dan perubatan tradisional.[2] Tanaman ini dipercayai berasal dari Asia Tenggara Maritim[3] dan dipercayai mula diusahakan oleh orang Austronesia selaintemu putih dan lempoyang[4] kemudian merebak penggunaannya ke India, China, Afrika Barat dan Caribbean. Ia termasuk dalam keluarga Zingiberaceae, yang juga termasuk kunyit,[5] pelaga, dan lengkuas. Tumbuhan jahe dikategorikan sebagai tumbuhan kultigen yakni yang tidak hidup liar kerana telah kehilangan kemampuannya tumbuh melalui biji seperti kebanyakan jenis rempah lainnya dan hanya biasa berkembang biak melalui reproduksi vegetatif menggunakan akarnya yang merupakan akibat dari seleksi buatan manusia.[4]
Antara negara yang banyak mengeluarkan halia ialah India, China, Nigeria, Australia dan Thailand. Penanaman halia di Malaysia boleh dikatakan masih diusahakan secara kecil-kecilan sebagai tanaman tunggal atau selingan bersama tanaman saka seperti nanas, pokok getah dan kelapa sawit.
Halia juga dikenali sebagai aliah, lia (Dayak), lahya (Komering) dan lahia (Nias)[6][7] seturunan kata akar Proto-Austronesia *laqia.[8] Nama-nama lain serantau Nusantara: jahe dalam bahasa Sunda, jae (Jawa), jhai (Madura), jae (Kangean), jahi (Lampung), sipodeh (Minangkabau)[6][7] dan kinkh atau khing-daen (Thailand).
Kegunaannya sebagai ulam adalah dengan menghiris rizom muda atau dilecek bersama sambal belacan dan dimakan bersertakan nasi. Rasanya sedikit pedas dan lidas. Terdapat tiga jenis yang lazim dijual di pasaran iaitu:
- Halia gajah/badak: yang paling disukai di pasaran antarabangsa. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas. Isi rimpang berwarna kuning hingga putih.
- Halia kuning: yang banyak dipakai sebagai bumbu masakan. Rasa dan aromanya cukup tajam. Ukuran rimpang sedang dengan warna kuning.
- Halia merah: mengandungi minyak pati tinggi dan rasa paling pedas, sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Bahkan digunakan pula sebagai pengawet semulajadi di industri makanan kerana bersifat antibakteria membasmi bakteria patogen dan perosak makanan.[9] Ukuran rimpangnya paling kecil dengan kulit warna merah dan serat lebih besar dibandingkan dengan halia biasa.
- ^ "Zingiber officinale". Rangkaian Maklumat Sumber Germplasma (GRIN). Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Dicapai pada 10 Disember 2017.
- ^ "Ginger, NCCIH Herbs at a Glance". US NCCIH. 1 September 2016. Dicapai pada 2 February 2019.
- ^ Ravindran, P.N (2004). "Introduction". Dalam Ravindran, P.N; Babu, K.Nirmal (penyunting). Ginger The Genus Zingiber. Boca Raton: CRC Press. m/s. 7. ISBN 9781420023367.
- ^ a b Dalby, Andrew (2000). Dangerous Tastes: The Story of Spices (dalam bahasa Inggeris). Berkeley: University of California Press. m/s. 21. ISBN 978-0-520-23674-5.
- ^ "Curcuma longa L." Plants of the World Online, Kew Science, Kew Gardens, Royal Botanic Gardens, Kew, England. 2018. Dicapai pada 26 March 2018.
- ^ a b Bermawie, Nurliani; Purwiiyanti, Susi (2011). "Botani, sistematika dan keragaman kultivar jahe". Dalam Supriadi; Yusron, M; Dono, Wahyuno; Miftahudin; Eflana (penyunting). JAHE (Zingiber officinale Rosc.) (PDF). Bogor: Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. m/s. 1. ISBN 978-979-548-031-0.
- ^ a b Crawfurd, John (2017). Sejarah Kepulauan Nusantara: Kajian Budaya, Agama, Politik, Hukum dan Ekonomi. 1. Diterjemahkan oleh Zara, Muhammad Yuanda. Yogyakarta: Penerbit Ombak. m/s. 366. ISBN 9786022584698.
- ^ Blust, Robert; Trussel, Stephen (2010). "*laqia: ginger". Austronesian Comparative Dictionary. Max Planck Institute for Evolutionary Anthropology. Dicapai pada 23 November 2022.
- ^ Rialita, Tita; Rahayu, Winiati Pudji; Nuraida, Lilis; Nuratama, Budi (2015). "Aktivitas Antimikroba Minyak Esensial Jahe Merah dan Lengkuas Merah terhadap Bakteri Patogen dan Perusak Pangan". Agritech. 35 (1): 43–52.
Previous Page Next Page
