Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Sirap jagung
Sirap jagung adalah sirap makanan yang diperbuat daripada kanji jagung dan mengandungi jumlah maltosa yang berbeza dan oligosakarida yang lebih tinggi, bergantung kepada gred. Sirap jagung, juga dikenali sebagai sirap glukosa kepada pembuat manisan, digunakan dalam makanan untuk melembutkan tekstur, menambah isi padu, menghalang penghabluran gula, dan meningkatkan rasa. Sirap jagung berbeza daripada sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS), yang dihasilkan daripada sirap jagung dengan menukar sebahagian besar glukosa kepada fruktosa menggunakan enzim D-xilosa isomerase, dengan itu menghasilkan sebatian yang lebih manis kerana tahap fruktosa yang lebih tinggi.
Istilah sirap glukosa yang lebih umum sering digunakan seiring dengan sirap jagung, memandangkan sirap glukosa di Amerika Syarikat paling biasa diperbuat daripada kanji jagung.[1][2] Secara teknikalnya, sirap glukosa adalah sebarang hidrolisat kanji cecair daripada mono-, di-, dan -sakarida yang lebih tinggi dan boleh dibuat dari mana-mana sumber kanji; gandum, ubi kayu dan kentang adalah sumber-sumber lain yang paling biasa.[3][4][5]
- ^ Structure of the world starch market, European Commission - Directorate Agricultural and Rural development, Evaluation of the Community Policy for Starch and Starch Products, Final report 2002, Chapter 1, page 3 [1]
- ^ "Sugar Association Alternative Carbohydrate Sweeteners". Diarkibkan daripada yang asal pada 2006-09-23. Dicapai pada 2016-09-08.
- ^ Wheat starch, Application, International Starch Institute Denmark
- ^ "Global casave outlook; Guy Henry, Andrew Westby; 2007; page 600" (PDF). Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 2012-04-05. Dicapai pada 2016-09-08.
- ^ "International Starch Association Starch and Glucose Glossary".
Previous Page Next Page
