Bibimbap

Bibimbap
Hangul	비빔밥
Hanja	geen
Herziene Romanisatie	bibimbap
McCune-Reischauer	pibimbap

Bibimbap is een populair Koreaans gerecht. Het woord betekent letterlijk gemengde rijst of gemengde maaltijd en bestaat uit een kom warme rijst met een aantal andere ingrediënten die voor het eten door de eter zelf door elkaar worden geroerd. De overige ingrediënten zijn bijvoorbeeld groenten, gebakken ei, vlees en gochujang. Bibimbap kan ook als vegetarisch gerecht, dus zonder het vlees, gegeten worden. Het gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden.

Bibimbap wordt voor het eerst genoemd in een Koreaans kookboek uit de late 19e eeuw, Siui jeonseo, waar het wordt aangeduid als bubuimbap (부븸밥).

In de moderne Koreaanse keuken wordt bibimbap ook wel bereid met restjes groente en vlees van een eerdere maaltijd.