Kaaskop

Een kaaskop is van oudsher een houten, komvormige kaasvorm waarin een bolvormige Edammer kaas wordt geperst.^[1] In de bodem zijn gaatjes geboord waardoor de wei kan afvloeien. De kaaskop wordt afgesloten met een ronde (eikenhouten) deksel, de volger genoemd, waarna het geheel onder de pers wordt geplaatst die het vocht uit de wrongel drukt.

Er wordt bij kaaskoppen wel onderscheid gemaakt tussen makers en zetters. De maker is dan de vorm waarin de kaas wordt geperst, de zetter de vorm waarin de kaas na het persen te zouten wordt gezet.

1. ↑ Zie bijvoorbeeld "eene houten bak is, uit wilgenhout gedraaid, welke ook kaaskop genaamd wordt" in: J. Le Francq van Berkhey, Natuurlijke Historie van Holland, Amsterdam etc., 1769-1811, deel 9, p. 450.