Sylting

Sylting er ein teknikk for konservering av frukt, bær, grønsaker og sopp.^[1] Han inneber som regel å koka ingrediensen ein vil sylta saman med sukker og eventuelt pektinstoff, alginat eller andre fortjukkingsmiddel.^[2] Ein ender då opp med eit stivt eller geléaktig produkt som kan kallast syltetøy, marmelade, gele eller chutney. Sukkeret verker som konserveringsmiddel. Ei anna form for sylting er sursylting, der ein sylter ved hjelp av salt og sur lake. Produktet blir gjerne kalla pickles.^[2] Ein kan også sylta utan å koka råvarene, såkalla råsylting.^[2]

Etter kokinga har ein produktet i lufttette ilåt, som hermetikkglas.^[2]

1. ↑ Bjorland, Ingvill (2. august 2023), «Plukk og sylt sopp, bær og grønsaker», NRK, henta 2. august 2023 
2. ↑ ^{2,0 2,1 2,2 2,3} «sylting». Store norske leksikon. 15. februar 2009. Henta 23. februar 2018.  Fri artikkel