Aspartam

Aspartam

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) kwas (3S)-3-amino-4-[[(1S)-1-benzylo-2-metoksy-2-oksoetylo]amino]-4-oksobutanowy Inne nazwy i oznaczenia farm. Aspartamum inne ester metylowy N-(L-α-aspartylo)-L-fenylolaniny, E951
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C14H18N2O5
Inne wzory	Asp-Phe-OMe
Masa molowa	294,30 g/mol
Wygląd	biały lub prawie biały krystaliczny proszek
Identyfikacja
Numer CAS	22839-47-0
PubChem	134601
DrugBank	DB00168
SMILES COC(=O)[C@H](CC1=CC=CC=C1)NC(=O)[C@H](CC(=O)O)N
Właściwości Rozpuszczalność w wodzie dość trudno rozpuszczalny w innych rozpuszczalnikach etanol: dość trudno heksan: praktycznie nierozpuszczalny chlorek metylenu: praktycznie nierozpuszczalny Temperatura topnienia 246,5 °C (rozkład)[1] logP -0,1
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS (na podstawie podanej karty charakterystyki). Europejskie oznakowanie substancji oznakowanie ma znaczenie wyłącznie historyczne Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według europejskich kryteriów (na podstawie podanej karty charakterystyki). NFPA 704 Na podstawie podanego źródła[3] 0 0 0   Numer RTECS WM3407000 Dawka śmiertelna LD50 >10 g/kg (szczur, doustnie)[2]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Multimedia w Wikimedia Commons

Aspartam – organiczny związek chemiczny, ester metylowy dipeptydu Asp-Phe. Na produktach spożywczych oznaczany jest kodem E951.

Stosowany jako sztuczny środek słodzący (słodzik) w produktach spożywczych, zwłaszcza takich, jak napoje niskokaloryczne, guma do żucia, drażetki odświeżające oddech. Można go też znaleźć w wielu wędlinach i rybach (zarówno w folii, jak i konserwach). Ostatnio coraz częściej pojawia się w produktach farmaceutycznych, np. w większości tabletek musujących. Jest też dostępny w formie tabletek, które można stosować zamiast cukru, pod kilkudziesięcioma nazwami handlowymi (m.in.: NutraSweet, Equal, Sugar Free, Canderel). W 2009 roku producent Ajinomoto zdecydował o zmianie nazwy swojego produktu na AminoSweet, aby zmienić negatywną reputację kojarzoną z dotychczasową nazwą^[4]. Jest też stosowany przez diabetyków (chorych na cukrzycę), podobnie jak wiele innych słodzików, nie wpływających na wytwarzanie insuliny po spożyciu.