Bordeaux (region winiarski)

Bordeaux AOC

Podregiony winiarskie w Bordelais
Nazwa urzędowa	Bordeaux
Kategoria	AOC
Rok klasyfikacji	1855
Państwo	Francja
Makroregion winiarski	Bordeaux
Podregiony	Médoc, Saint-Émilion, Pomerol, Graves, Sauternes i in.
Okoliczne regiony	Gaskonia
Położenie	Żyronda
Klimat	morski
Gleba	zróżnicowane
Powierzchnia uprawiana	120 000 ha[1]
Struktura winnic	22 000 właścicieli winnic, z czego ok. 6000 to niezależni winiarze, a 4000 zrzeszonych w 53 spółdzielniach[1]
Dominujące odmiany	merlot (cz., 58%) cabernet sauvignon (cz., 22%) cabernet franc (cz.)
Rodzaje win	85% czerwone, 3% różowe i 12% białe[1]
Produkcja roczna	6,4 mln hl[1][2]
Liczba krzewów/ha	2000
Średnia wydajność/ha	55 hl (czerwone), 65 hl (białe)

Region winiarski Bordeaux (fr. Bordelais) – największy zwarty obszar produkcji wina wysokojakościowego na świecie^[2]. Na jego terenie istnieje ok. 8000 posiadłości winiarskich, zwanych château, które wytwarzają światowej sławy wina^[3][4]. Złożony system subregionalnych i gminnych apelacji oraz klasyfikacja ustanawia między nimi jakościową hierarchię. Przypisanie do poszczególnych winnic nie odgrywa większej roli, istotne jest château, do której one należą.

Typowe dla regionu są wytrawne, długowieczne czerwone wina, bardziej owocowe w Médoc, delikatniejsze w Saint-Émilion i Pomerol. Niecałe 20% produkcji to wina białe, z których najlepsze są botrytyzowane słodkie sauternes i barsac^[5]. Najbardziej pełne charakteru wina białe pochodzą z podregionu Graves na południowy wschód od Bordeaux^[6]. Od 1990 roku istnieje także apelacja dla białego i różowego wina musującego, AOC Crémant de Bordeaux, wcześniej sprzedawanego jako Bordeaux Mousseux AOC^[7].

W roku 2002 z winnic rozciągających się na ponad 120 000 ha wyprodukowano 5,74 mln hektolitrów wina klasyfikowanego (czyli podlegającego regulacjom jakościowym).