Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Responsive image


Yerba mate

Liście Yerba mate (Ilex paraguariensis)
Dziko rosnący ostrokrzew paragwajski
Zmielone liście i łodyżki
Tradycyjny zestaw do picia yerba mate: bombilla, mate (naczynie wykonane z tykwy) i termos
Yerba mate zaparzone w naczynku z Palo Santo
Guampa
Bombilla ze srebra

Yerba mate, herba mate, mate, także znany jako chimarrão (ʃimaˈʁɐ̃w̃), erva mate, indiańskie caá mati, caá mate – wysuszone, zmielone liście oraz patyczki ostrokrzewu paragwajskiego, niekiedy również świeże, przygotowane do robienia naparu popularnego głównie w krajach Ameryki Południowej (Argentynie, Paragwaju, Urugwaju, Brazylii), a także w niektórych krajach Bliskiego Wschodu, głównie w Syrii i Libanie. Zyskuje popularność także w Europie.

Nazwa yerba mate, wymyślona najprawdopodobniej przez jezuitów, pochodzi od przekształconego łacińskiego słowa herba – ziele i mati, co w języku keczua oznacza tykwę, w której parzy się ziele. Indiańska nazwa naparu to caá.

Yerba mate zawiera ksantyny: kofeinę, teobrominę i teofilinę[1]. Ich zawartość jest zmienna w zależności od pory roku w której dokonano zbiorów.

  1. Claudia Oellig, Jacob Schunck, Wolfgang Schwack, Determination of caffeine, theobromine and theophylline in Mate beer and Mate soft drinks by high-performance thin-layer chromatography, „Journal of Chromatography A”, 1533, 2018, s. 208–212, DOI10.1016/j.chroma.2017.12.019 [dostęp 2019-06-21] (ang.).

Previous Page Next Page






Mate (tee) AF متة Arabic Mate (fervinchu) AST Мате BA Матэ BE Матэ BE-X-OLD Мате Bulgarian Mate BR Mate (infusió) Catalan Мате (малар) CE

Responsive image

Responsive image