Arroz

Este artigo cita fontes, mas que não cobrem todo o conteúdo. Ajude a inserir referências (Encontre fontes: ABW  • CAPES  • Google (notícias • livros • acadêmico)). (Junho de 2022)

Arroz
Vários tipos de grãos de arroz
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Liliopsida Ordem: Poales Família: Poaceae Gênero: Oryza Espécie: O. sativa
Nome binomial
Oryza sativa Lineu
Sinónimos
Oryza aristata; Blanco Oryza communissima; Lour. Oryza denudata; Steud. Oryza elongata; Steud. Oryza formosana; Masam. & Suzuki Oryza glutinosa; Lour. Oryza marginata; Steud. Oryza montana; Lour. Oryza mutica; Steud. Oryza palustris; Salisb. Oryza parviflora; P.Beauv. Oryza perennis; Moench Oryza plena; N. P. Chowdhury Oryza praecox; Lour. Oryza pubescens; Steud. Oryza pumila; Steud. Oryza repens; Buch.-Ham.; ex-Steud. Oryza rubribarbis; Steud. Oryza sativa subsp. indica; Shig.Kato Oryza sativa subsp. japonica; Shig.Kato Oryza segetalis; Russell; ex-Steud.

O arroz é uma planta da família das gramíneas e gênero Oryza, que alimenta mais de metade da população humana do mundo. É a terceira maior cultura cerealífera do mundo, apenas ultrapassada pelas de milho e trigo. É rico em hidratos de carbono. A maior parte do arroz provém da espécie Oryza sativa (por vezes chamado arroz asiático), mas o chamado arroz africano provém da espécie Oryza glaberrima.

Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de água em abundância, para manter a temperatura ambiente dentro de intervalos adequados, e, nos sistemas tradicionais, de mão de obra intensiva. Desenvolve-se bem mesmo em terrenos muito inclinados ^{[carece de fontes?]} e é costume, nos países do sudeste asiático, encontrarem-se socalcos onde é cultivado. Em qualquer dos casos, a água mantém-se em constante movimento, embora circule a velocidade muito reduzida.