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Chocolate rubi
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Chocolate rubi,[1] também chamado chocolate rosa[2] ou chocolate cor-de-rosa,[3] é uma variedade de chocolate lançada no mercado em 2017 pela chocolateira belgo-suíça Barry Callebaut.[4] Embora a receita desta variedade de chocolate já estivesse em desenvolvimento desde 2004, só foi patenteada em 2015, com a consignação de autoria atribuída à Dumarche et al. e a titularidade dos direitos de propriedade consignada à Barry Callebaut,[5] como aliás resulta do constante da patente n.º US 9107430 de 2015.[6][7]
A fórmula foi desenvolvida em França e em Wieze no Leste da Flandres.[8]
Teve a sua estreia internacional em Shanghai, a 5 de Setembro de 2017.[7] Tem sido larga e amplamente publicitada como o «quarto tipo de chocolate»,[9] completando o rol formado pelo chocolate negro, chocolate de leite e o chocolate branco.[10] Destaca-se pela sua coloração naturalmente rosada, que se obtém sem recurso à adição de quaisquer corantes ou conservantes.[11]
Porém, as autoridades americanas (Food and Drug Administration) não reconhecem o produto como chocolate autêntico, mas como um subproduto derivado do cacau.[12]
- ↑ P3. «Depois do chocolate preto, de leite e branco chega o Ruby». PÚBLICO. Consultado em 15 de maio de 2021
- ↑ «Há um novo tipo de chocolate e é cor-de-rosa». www.jn.pt. Consultado em 15 de maio de 2021
- ↑ s.r.o, RECO. «Ao que parece, a iguaria gastronómica do momento é... chocolate cor-de-rosa». gqportugal.pt. Consultado em 19 de maio de 2021
- ↑ Sarah Young (5 de Setembro de 2017). «Scientists just invented a brand new flavour of chocolate». The Independent. Consultado em 13 de Setembro de 2017
- ↑ «Barry Callebaut reveals the fourth type in chocolate: Ruby». www.barry-callebaut.com (Nota de imprensa). 5 de Setembro de 2017. Consultado em 13 de Setembro de 2017
- ↑ Ellis-Petersen, Hannah (6 de Setembro 2017). «'Ruby' becomes first new natural colour of chocolate in over 80 years». The Guardian. Consultado em 13 de Setembro 2017 – via www.theguardian.com
- ↑ a b Šeremet, D., Mandura, A., Vojvodić Cebin, A., Oskomić, M., Champion, E., Martinić, A., & Komes, D. (2019). Ruby chocolate–bioactive potential and sensory quality characteristics compared with dark, milk and white chocolate. Hrana u zdravlju i bolesti: znanstveno-stručni časopis za nutricionizam i dijetetiku, 8(2), 89-96.
- ↑ [1]
- ↑ «Swiss confectioners devise fourth chocolate type: ruby». Financial Times. Consultado em 17 de Setembro de 2017
- ↑ Gordon, Clay (6 de Setembro de 2017). «And RUBY Makes Four – A New Flavor and Color Join the Chocolate Family». TheChocolateLife. Consultado em 3 de Janeiro 2018
- ↑ Gandy, Max (19 de Março de 2018). «Ruby Chocolate: Where to Buy It & What It Is». Dame Cacao. Consultado em 4 de Abril de 2018
- ↑ Bandoim, Lana (25 de Novembro de 2019). «Ruby Chocolate Is Coming: FDA Issues Temporary Permit». Forbes. Consultado em 7 de Março de 2020
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