Jesetri

Jesetri
Acipenser brevirostrum
Znanstvena klasifikacija
Kraljestvo:	Animalia (živali)
Deblo:	Chordata (strunarji)
Razred:	Actinopterygii (žarkoplavutarice)
Red:	Acipenseriformes (jesetrovke)
Družina:	Acipenseridae Bonaparte, 1831

Jesetri (znanstveno ime Acipenseridae) so družina rib žarkoplavutaric, v katero uvrščamo 22 vrst v štirih rodovih.^[1][a] Razširjeni so v vodah hladnega in zmernega podnebnega pasu Evrazije in Severne Amerike ter so bodisi sladkovodni, bodisi anadromni – slednji večino časa preživijo v morju, za drst pa migrirajo navzgor po rekah.^[3]

Najbolj so prepoznavni po petih vzdolžnih vrstah koščenih plošč po hrbtni strani telesa, nesimetrični repni plavuti z daljšo, navzgor usmerjeno zgornjo krpo, in zašiljenem gobcu z iztegljivimi usti na spodnji strani, ki jih obdajata dva para brkov. Tudi zgornji del glave je zaščiten s koščenimi ploščami. Hrbtna plavut je daleč zadaj na telesu, blizu repne.^[4]

Iz nekaterih vrst jesetrov pridobivajo neoplojene ikre, iz katerih izdelujejo kaviar, znano delikatesno jed, ki so jo uživali že stari Egipčani in Grki. Zaradi donosnosti te dejavnosti je v sodobnem času prišlo do prelova, zaradi česar so postale te vrste redke in ogrožene. Zdaj so zaščitene, razvilo pa se je gojenje jesetrov za kaviar.^[5]

1. ↑ Froese, R.; Pauly, D., ur. (2023). »Acipenseridae Bonaparte, 1831«. FishBase. Pridobljeno 8. avgusta 2023 – prek World Register of Marine Species.
2. ↑ Fricke, Ron; Eschmeyer, William N.; Fong, Jon D. (6. julij 2023) [2020]. »Eschmeyer's Catalog of Fishes«. California Academy of Sciences. Pridobljeno 8. avgusta 2023.
3. ↑ »Family Acipenseridae - Sturgeons«. FishBase. Pridobljeno 8. avgusta 2023.
4. ↑ Marčeta, Bojan; Povž, Meta (2003). »Žarkoplavutarice«. V Sket, Boris; Gogala, Matija; Kuštor, Valerija (ur.). Živalstvo Slovenije. Ljubljana: Tehniška založba Slovenije. str. 474. COBISS 123099392. ISBN 86-365-0410-4.
5. ↑ Ghelichi, Sakhi; Hajfathalian, Mona; Bekhit, Alaa El-Din A. (2022). »Caviar: processing, composition, safety, and sensory attributes«. Fish Roe. Elsevier. doi:10.1016/b978-0-12-819893-3.00006-0.

Napaka pri navajanju: Obstajajo <ref group=lower-alpha> oznake ali predloge {{efn}} na tej strani, toda sklici se ne bodo izpisali brez predloge {{sklici|group=lower-alpha}}  ali predloge {{notelist}} (glej stran pomoči).