Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Responsive image

Falukorv

Falukorv.
Krokig falukorv.

Falukorv är en korv som innehåller basingredienserna kött, fett, potatismjöl, lök, salt och kryddor;[1] den är en typ av bräckkorv[2] och emulsionskorv.[3] Falukorven räknas som en typiskt svensk produkt, ingår i många maträtter i det svenska köket och är namnskyddad sedan 1973.[4]

Falukorv ska till minst 45 %[5] bestå av nöt-, häst- eller fläskkött.[5] Många falukorvar innehöll dock 2020 högre kötthalt än så.[6] I begreppet "köttmängd" ingår även köttets naturliga innehåll av fett och vatten.[7] Livsmedelsverkets regler avgör vilken mängd som får utgöras av bindväv, till exempel senor.[7] Fetthalten i fläskkött och nötkött får inte överstiga en viss procent.[7]

Traditionellt är falukorven krokig.[1] Det är ett naturligt resultat av att naturtarm använts.[1] På senare tid tillverkas även raka falukorvar, men främst till storkök eftersom en majoritet av konsumenterna föredrar den krokiga.[1]

  1. ^ [a b c d] ”Falukorv”. Scan. Arkiverad från originalet den 28 oktober 2013. https://web.archive.org/web/20131028013653/http://www.scan.se/aktuellt/frangrunden/falukorv. Läst 16 september 2013. 
  2. ^ ”falukorv”. ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/ordbok/svensk/falukorv. Läst 28 april 2018. 
  3. ^ ”Emulsionskorv”. Svenskt Kött. https://svensktkott.se/om-kott/charkuterier/emulsionskorv/. Läst 9 april 2024. 
  4. ^ Offentliggörande av en ansökan om registrering i enlighet med artikel 8.1 andra stycket i rådets förordning (EEG) nr 2082/92 om särartsskydd, Europeiska gemenskapernas officiella tidning, 10.3.2001
  5. ^ [a b] ”Svenskt kött – Råvara”. svensktkott.se. http://www.svensktkott.se/om-kott/charkuterier/ravara/. Läst 25 juni 2015. 
  6. ^ Lagerkvist/TT, Stina (27 januari 2020). ”Dyraste falukorven är inte godast”. affarsliv.com. Arkiverad från originalet den 19 juni 2021. https://web.archive.org/web/20210619120911/https://affarsliv.com/nyheter/dyraste-falukorven-ar-inte-godast-om6480019.aspx. Läst 28 mars 2021. 
  7. ^ [a b c] ”Falukorv? Nej, vattenkorv!”. Göteborgs-Posten. 29 augusti 2013. Arkiverad från originalet den 4 mars 2016. https://web.archive.org/web/20160304223509/http://www.gp.se/konsument/granskningar/1.1965351-falukorv-nej-vattenkorv-. Läst 7 september 2015. 

Previous Page Next Page






Falukorv Czech Falukorv German Falukorv English Falukorv Spanish Falukorv Finnish Falukorv French Falukorv Italian Falukorv JV Falukorv Dutch Falukorv NN

Responsive image

Responsive image