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O zucre[1] u l'azúcar (de l'arabe < sukkar) ye o nombre que lis se da a diferents monosacaridos y disacaridos, que cheneralment son solubres en augua y tienen sabor dulce y pueden cristalizar. A ormino, y en sentito amplo tamién se clama zucres a toz os hidratos de carbonio, encluindo-ie os polisacaridos.
Atros zucres son a galactosa y a lactosa. Os zucres con cinco atomos de carbonio se dicen pentosas y bi n'ha en os nucliotidos como un elemento esencial.
Calentando o zucre por dencima d'o suyo punto de fusión se puede formar o carambelo.
- ↑ (an)/(es) Juan Moneva y Puyol: Vocabulario de Aragón. Edición y estudio de José Luis Aliaga, Xordica Editorial, ISBN 978-84-88920-97-3, 2004, p.476