Biljni sok je fluid koji se transportira u ksilemskim ćelijama (elementi provodnih sudova ili traheje) ili floema element sitastih cijevi biljaka. Ove ćelije transportiraju vodu i hranjive tvari kroz biljku.
Biljni sok se razlikuje od lateksa, rezina ili ćelijskog soka; to je zasebna tvar, zasebno proizvedena, s različitim komponentama i funkcijama.[1] Medonosne biljne izlučevine nazivaju se sok, posebno kada padaju sa drveća, ali su to samo ostaci soka i drugih dijelova biljaka.[2]