Toksikologija se definiše kao grana nauke koja proučava otrove, gdje se pod otrovom smatra supstanca koja daje štetne efekte na živi organizam. Toksikologija također uključuje i proučavanje štetnih efekata koji su uzrokovani fizičkim pojavama, kao npr. zračenje, buka, itd. Riječ toksikologija je nastala od latinske riječi toxicus (otrovno), a ona je nastala of grčke riječi toxikόn, koja se odnosila na otrov u koji su se uranjale strijele.[1]