Broqueta

Una broqueta és un estri de cuina, que consisteix en una mena d'ast petit de metall o fusta tradicionalment usat per a mantenir un conjunt de carn, peix o verdura units durant el procés de rostit o per coure a la brasa.^[1] Si les broquetes comunament es rosteixen a la graella, existeixen variants a la planxa, a la barbacoa o fins i tot crues,^[2] variants amb formatge, fruita fresca i dolços.^[3][4] El nombre de variants és il·limitat i finalment depèn únicament de la inspiració culinària del moment. A l'hora de l'aperitiu o de recepcions dempeus, petites broquetes fredes o calents s'aprecien per què poden menjar-se sense coberteria.

Les broquetes de metall són reutilitzades, mentre que les de fusta, sovint de bambú són d'un sol ús. La broqueta pot ser emprada per enfilar trossos de menjar en una fondue, una bagna cabals o preparacions semblants.