Back المرق Arabic Булён BE Бульон Bulgarian Vývar Czech Bouillon og fond Danish Brühe German Ζωμός Greek Brôd EML Broth English Buljono EO
|
Per a altres significats, vegeu «Brou (desambiguació)». |
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | aliment, líquid i minestra  |
Un brou és, en gastronomia, un plat molt senzill, és a dir, l'aigua en què s'ha cuit algun aliment, usualment carns o vegetals. Així, brou de gallina és simplement aigua en què s'ha cuit una gallina, brou de peix és aigua en què s'ha cuit un peix, brou de vedella és aigua en què s'ha cuit carn bovina, i brou de porc és aigua en què s'ha cuit carn de porc. Els brous poden tenir diversos tipus de carns barrejades.[1] En els casos dels brous de carn sempre hi ha, a més, diversos tipus de verdures, típicament api, porro, pastanaga, nap, etc. però aquests depenen del tipus de brou i de la cultura gastronòmica particular de cadascú.
- ↑ Totes les sopes: Brous, escudelles i sopes d'arreu Jaume Fàbrega, Ed. Cossetània, any 2008, ISBN 978-84-9791-394-2