Cichorium endivia

Cichorium endivia

Varietat cultivar de fulla arrissada ('crispa')
Dades
Font de	endívia
Taxonomia
Superregne	Eukaryota
Regne	Plantae
Ordre	Asterales
Família	Asteraceae
Tribu	Cichorieae
Gènere	Cichorium
Espècie	Cichorium endivia L., 1753

Cichorium endivia és una espècie de planta amb flors del gènere Cichorium dins la família de les asteràcies (Asteraceae). És una espècie nativa del sud-est de la Mediterrània,^[1] però avui dia aquesta espècie no es troba a la natura, només la coneixem com a planta cultivada.^[2] És l'origen de les varietats cultivars de les escaroles, amb dos grans grup, les de fulla molt arrissada (Cichorium endivia ‘crispa’)^[3] i les de fulla ampla i ondulada (Cichorium endivia 'latifolia').^[4]

En català, les varietats cultivars d'aquesta espècie reben els noms d'endívia o escarola depenent de la zona, per exemple, a les Illes Balears i el País Valencià s'anomena endívia el que al Principat rep el nom d'escarola. Addicionalment, en el cas de la varietat de fulles arrissades, pot rebre els noms de enciam bord, enciam escaroler i xicoira dolça, i també s'han recollit les variants lingüístiques endivi i xicòira dolça. Per augmentar la confusió, la verdura de fulles curtes i apinyades de color blanc i groc que habitualment es coneix com a endívia, és una varietat cultivar de la xicoira (Cichorium intybus).^[5]