Envasat al buit

L'Envasament al buit és un mètode d'envasament que consisteix a retirar l'aire de l'interior d'un embolcall amb l'objectiu d'allargar el període de caducitat d'un aliment.^[1] Aquesta operació d'extracció es realitza mitjançant una bomba de buit. Aquest tipus de conserva es realitza sobre certs aliments com pot ser carns, peixos i hortalisses i consisteix a detenir l'activitat dels bacteris aeròbics inclosos en ells. Una dels principals avantatges és precisament la conservació de les propietats organolèptiques dels aliments envasats al buit.