Riboflavina

Riboflavina

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	376,138 Da
Trobat en el tàxon	ésser humà, Arabidopsis thaliana, Eremothecium gossypii, patatera, escheríchia coli, Streptomyces, Aspergillus unilateralis, Eremothecium ashbyi, Formica polyctena, Caenorhabditis elegans, Annona squamosa, Panax, col, Phaseolus vulgaris, Perilla frutescens, Aronia melanocarpa i Matteuccia struthiopteris
Rol	vitamina B, photosensitizer (en) , medicament essencial, vitamina i metabòlit primari
Estructura química
Fórmula química	C₁₇H₂₀N₄O₆
SMILES canònic	Model 2D CC1=CC2=C(C=C1C)N(C3=NC(=O)NC(=O)C3=N2)CC(C(C(CO)O)O)O
SMILES isomèric	CC1=CC2=C(C=C1C)N(C3=NC(=O)NC(=O)C3=N2)C[C@@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O
Identificador InChI	Model 3D
Propietat
Punt de fusió	310 ℃

La riboflavina (E101),^[1] també coneguda com a vitamina B2 o lactoflavina,^[2] és una vitamina hidrosoluble de color groc. Està constituïda per isoaloxazina dimetilada (3 anells), a la qual s'hi uneix el ribitol, un alcohol derivat de la ribosa (de cinc carbonis).

És un micronutrient de fàcil absorció que té un paper clau en el manteniment de la salut, tant en humans com en animals. És el component central de cofactors com el FAD (flavín adenín dinucleòtid) o el FMN (flavín mononucleòtid) i, per tant, també és imprescindible en totes les flavoproteïnes. A més, la vitamina B2 està implicada en una gran varietat de processos cel·lulars. Com la resta de vitamines B, té un paper fonamental en el metabolisme energètic i està involucrada en el metabolisme dels lípids, dels cossos cetònics, dels glúcids i les proteïnes.

Alguns aliments com la llet, el formatge, alguns vegetals, el fetge, el ronyó, algun tipus de llegum com la soja,^[3] els llevats, bolets i les avellanes^[4] són fonts importants de vitamina B2. Amb la presència de la llum solar, aquests aliments poden perdre part de la riboflavina que contenen.