Back زيليتول Arabic Ksilit AZ زایلیتول AZB Xylitol Czech Xylitol Danish Xylit German Ξυλιτόλη Greek Xylitol English Ksilitolo EO Xilitol Spanish
Xilitol (del grec:ξύλον - xyl[sobre], "fusta" + sufix -itol, és químicament un polialcohol, que es fa servir com a edulcorant per substituir el sucre comú, altrament dit sacarosa. De forma natural el xilitol es troba en les fibres de moltes fruites i verdures, el moresc, la civada i alguns bolets.[1] Industrialment es pot extreure de la fibra del moresc o de la fusta,[2] El xilitol és aproximadament tan dolç com la sacarosa però amb només els dos terços de la seva energia alimentària (menys calories)
El seu consum en excés pot ser laxant i provocar problemes gastrointestinals temporals. Es tolera millor que altres edulcorants com manitol i sorbitol.[3][4]
El xilitol és un compost orgànic de fórmula (CHOH)₃(CH₂OH)₂.
El xilitol es va descobrir gairebé simultàniament a finals del segle xix per químics alemanys i francesos i va ser popularitzat a Europa com a edulcorant per a diabètics que no afectava els nivells d'insulina.[5] A principis de la dècada de 1970 es va descobrir que no afectava les dents.
- ↑ Gare, Fran. The Sweet Miracle of Xylitol. Basic Health Publications, Inc., 1 febrer 2003. ISBN 1-59120-038-5.
- ↑ R Sreenivas Rao, Ch. Pavanajyothi, RS Prakasham, PN Sharma, L Venkateswar Rao (2006) Xylitol production from corn fibre and sugarcane bagasse hydrolysates by Candida tropicalis Bioresource Technology 97:1974-1978.
- ↑ Sugar Alcohols, Canadian Diabetes Foundation, 2005.
- ↑ Wang YM, van Eys J «Nutritional significance of fructose and sugar alcohols». Annu. Rev. Nutr., 1, 1981, pàg. 437–75. DOI: 10.1146/annurev.nu.01.070181.002253. PMID: 6821187.
- ↑ «Xlear Inc. The Industry Leaders and Experts in Xylitol Products» (en anglès). Arxivat de l'original el 2013-04-12. [Consulta: 16 desembre 2017].