Kopskat (plattysk og nederlandsk kop, højtysk Kopf, hoved) betegner en skat, der svaredes af hvert individ med samme sum per hoved. Skatten svaredes altså ikke i forhold til indkomst eller formue og tog i princippet ingen sociale hensyn.
Ifølge Roskildekrøniken var årsagen til oprøret imod Knud den Hellige, at han ville opkræve nefgiald (næsepenge), en slags kopskat.