Back صلصة الطماطم Arabic Tomat sousu AZ Доматен сос Bulgarian টমেটো সস Bengali/Bangla Salsa de tomàquet Catalan Rajská omáčka Czech Tomatensauce German Tomato sauce English Tomatsaŭco EO Salsa de tomate Spanish
Tomatsovs (tomatsauce) kan refere til flere forskellige tomatsovse (spansk: salsa roja, fransk: sauce tomate - eller italiensk: salsa di pomodoro).
En variant af tomatsovs er den simple italienske sovs baseret på kogte, sigtede tomater fra det italienske køkken, som danner grundlag for mange retter som fx spaghetti alla napoletana. Det er en af de mest kendte uafhængige sovse fra det klassiske køkken, dvs. den er ikke lavet af en grundsovs, men den er grundlag for andre afledte sovse.[1]
Den første kendte skriftlige omtale af en italiensk tomatsovs er fra 1554 af Pietro Andrea Mattioli. Den aztekiske måde at tilberede stegte tomater på blev sandsynligvis introduceret til Italien af spanierne.[2]
- ^ Richard Hering: Herings Lexikon der Küche. Udgivet af F. Jürgen Herrmann. 23. oplag. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4.
- ^ Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. Udgivet af Peter Schimmel. Deutscher Taschenbuch Verlag, München 2001, ISBN 3-423-36245-6.