Die Ahle Wurst (auch Ahle Wurscht bzw. Worscht oder Ahle Woscht, in manchen Gegenden ebenso Rote Wurst[1]) ist eine luftgetrocknete oder leicht kaltgeräucherte Dauerwurst aus schlachtfrischem Schweinefleisch, die traditionell in Nordhessen in Hausschlachtung hergestellt wird. Sie entspricht dem Wesen nach in Konsistenz und Farbe einer Rohwurst.[2] Die Wurst ähnelt in Herstellung und Verwendung stark italienischer Salami.
Die Bezeichnung „Ahle“ kommt vom mitteldeutschen Begriff für das Wort ‚alt‘, also ‚Alte Wurst‘, da sie sehr lange reift.
- ↑ Fuchs, S. 5.
- ↑ Produkte im Antragsverfahren. ( vom 11. Dezember 2016 im Internet Archive) Website der MGH GUTES AUS HESSEN. Abgerufen am 11. Dezember 2016.