Packgas ist die Bezeichnung für ein Gas oder Gasgemisch (Schutzatmosphäre), das beim Verpacken von Lebensmitteln als Ersatz für Luft verwendet wird, um die Haltbarkeit des Lebensmittels und damit die Regalzeiten zu verlängern. Der Prozess des Verpackens wird Modified Atmosphere Packaging (MAP) genannt. Unter den Zusatzstoffen für Lebensmittel stellen die Packgase eine eigene Funktionsklasse dar. Mit Packgasen verpackte Lebensmittel müssen die Kennzeichnung „Unter Schutzatmosphäre verpackt“ tragen.[1] Voraussetzung für das Verpacken unter Schutzatmosphäre ist, abgesehen von der Verpackung für frisches Obst und Gemüse, eine gasdichte Verpackung.[2]