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Das Gipswerk Sachsenstein war ein kleines aber bedeutendes Gipswerk mit Steinbruch in Neuhof bei Bad Sachsa, heute Landkreis Göttingen.
Das Gipswerk am Sachsenstein ging aus einer Gipshütte hervor, die schon 1827 nachweisbar ist. In den 1950er Jahren wurde auf dem Firmengelände mit behördlicher Genehmigung die Sachsensteinhöhle zerstört, die einzige Gips-Schauhöhle Niedersachsens.