Heringskartoffeln sind ein klassisches Auflaufgericht der schwedischen sowie der niederländischen und rheinischen Küche. Es handelt sich um einen geschichteten Kartoffelauflauf mit Salzheringen, häufig Matjes, oder Bismarckheringen. Es gibt verschiedene Rezepte für Heringskartoffeln, bei denen jedoch immer Kartoffeln und Heringe als Grundzutaten genutzt werden.