Josias von Veltheim (* 10. November 1696 in Harbke; † 16. Dezember 1747 in Ostrau) war königlich-polnischer und kurfürstlich-sächsischer Kammerherr, Erbküchenmeister des Herzogtums Braunschweig-Wolfenbüttel, Erbschenk des Stifts Hildesheim und Besitzer der Rittergüter Ostrau, Aderstedt, Dingelbe und Groppendorf.