Natriumpyruvat

Strukturformel
Allgemeines
Name	Natriumpyruvat
Andere Namen	Ketopropionsäure-Natriumsalz 2-Oxopropionsäure-Natriumsalz Brenztraubensäure-Natriumsalz Pyruvat-Natrium
Summenformel	C3H4NaO3
Kurzbeschreibung	weißer Feststoff[1]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 113-24-6 EG-Nummer 204-024-4 ECHA-InfoCard 100.003.659 PubChem 23662274 ChemSpider 7931 Wikidata Q3905673
Eigenschaften
Molare Masse	110,04 g·mol−1
Aggregatzustand	fest[1]
Dichte	1,718 g·cm−3[2]
Schmelzpunkt	>300 °C[1]
Dampfdruck	< 0,1 hPa (25 °C)[1]
Löslichkeit	löslich in Wasser (100 g·l−1)[1]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[1] Achtung H- und P-Sätze H: 317​‐​319 P: 261​‐​264​‐​272​‐​280​‐​302+352​‐​305+351+338[1]
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Natriumpyruvat ist eine anorganisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Ketocarbonsäure-Salze. Es handelt sich um das Natriumsalz der Brenztraubensäure.

1. ↑ ^{a b c d e f g} Datenblatt Natriumpyruvat, 99% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 29. Juli 2024 (PDF).
2. ↑ S. S. Tavale, L. M. Pant, A. B. Biswas: The crystal structure of sodium pyruvate. In: Acta Crystallographica. Band 14, Nr. 12, 1961, S. 1281–1286, doi:10.1107/S0365110X61003715.