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Ochratoxine sind eine Gruppe von Mykotoxinen (Schimmelpilzgiften). Die entsprechenden Schimmelpilze sind in der Natur weit verbreitet, z. B. einige Aspergillus- und Penicillium-Arten wie A. ochraceus oder P. verrucosum. Die Vergiftung durch Ochratoxine nennt man Ochratoxikose.
Ochratoxin A (OTA) ist das häufigste und wichtigste der Ochratoxine.
| Ochratoxine | |||||||||
| Name | Ochratoxin A | Ochratoxin B | Ochratoxin C | Ochratoxin TA | |||||
| Andere Namen | (R)-N-((5-Chlor-3,4- dihydro-8-hydroxy- 3-methyl-1-oxo-1H- benzo[c]pyran-7-yl)- carbonyl)-3-phenylalanin |
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| Strukturformel | 
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| CAS-Nummer | 303-47-9 | 4825-86-9 | 4865-85-4 | 53011-67-9 | |||||
| PubChem | 442530 | 20966 | 20997 | 3036282 | |||||
| ECHA-InfoCard | 100.005.586 | 100.150.589 | |||||||
| Summenformel | C20H18ClNO6 | C20H19NO6 | C22H22ClNO6 | C20H18ClNO7 | |||||
| Molare Masse | 403,81 g·mol−1 g·mol−1 | 369,37 g·mol−1 | 431,87 g·mol−1 | 419,81 g·mol−1 | |||||
| Aggregatzustand | fest | ||||||||
| Beschreibung | weiß bis gelbliches Pulver[1] | ||||||||
| Schmelzpunkt | 169 °C[1] | ||||||||
| GHS- Kennzeichnung |
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| H- und P-Sätze | 300+310+330‐350‐360 | 301‐315‐319‐335 | siehe oben | siehe oben | |||||
| keine EUH-Sätze | keine EUH-Sätze | siehe oben | siehe oben | ||||||
| 201‐202‐260‐280 302+352+310‐304+340+310 |
261‐301+310‐305+351+338 | siehe oben | siehe oben | ||||||
| Toxikologische Daten | 20 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)[3] | ||||||||
- ↑ a b c Eintrag zu Ochratoxin A in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 30. April 2022. (JavaScript erforderlich)
- ↑ Datenblatt Ochratoxin B bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 4. Mai 2011 (PDF).
- ↑ Datenblatt Ochratoxin A bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 4. Mai 2011 (PDF).