Back Pektien AF بكتين Arabic Pektin maddələri AZ Пекцінавыя рэчывы BE Пэктынавыя рэчывы BE-X-OLD Пектин Bulgarian পেকটিন Bengali/Bangla Pektin BS Pectina Catalan Pektin Czech
Pektine (auch Pektinstoffe) (v. griech.: πηκτός pektós = fest, geronnen) sind pflanzliche Polysaccharide (Vielfachzucker), genauer Polyuronide, die im Wesentlichen aus α-1,4-glycosidisch verknüpften D-Galacturonsäure-Einheiten bestehen. Ernährungsphysiologisch betrachtet sind Pektine für den Menschen Nahrungsfasern. Viele Mikroorganismen dagegen sind in der Lage, Pektine in ihrem Stoffwechsel zu verwerten. In der Industrie finden Pektine hauptsächlich Verwendung als Geliermittel.