Peter Dietz (* 27. Mai 1939 in Darmstadt; † 7. April 2010 in Ecuador) war ein deutscher Ingenieur, Hochschullehrer und -rektor.
Von 2006 bis zu seinem Tod war er Bürgermeister von Clausthal-Zellerfeld, der Stadt, an deren Technischer Universität er jahrzehntelang tätig gewesen war.