Triphosphate

Triphosphate sind Salze und Ester der Triphosphorsäure H₅P₃O₁₀. Triphosphate sind Kondensate von drei Phosphaten. Sie sind über eine P–O–P-Säureanhydrid-Bindung miteinander verknüpft (Konstitutionsformel [(O₃P)–O–(O₃P)–O–(PO₃)]⁵⁻). Die Ester dieser Verbindungen verfügen zusätzlich über eine C–O–P-Bindung und haben die allgemeine Konstitutionsformel R–O–[(PO₂)–O–(PO₂)–O–(PO₃)]⁴⁻ (R: organischer Rest).

Triphosphate haben die E-Nummer E 451^[1].

1. ↑ Eintrag zu E 451: Triphosphates in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 26. Oktober 2021.