Trude Ehlert (* 1946 in Elmshorn) ist eine deutsche Germanistin und emeritierte Hochschulprofessorin der Julius-Maximilians-Universität Würzburg. Schwerpunkte ihrer Forschungstätigkeit im Hinblick auf die deutsche Literatur des Mittelalters sind literatursoziologische, sozialgeschichtliche, kultur- und mentalitätsgeschichtliche Fragestellungen und Fragen der Gender-Konstruktion; vornehmlich behandelte Gattungen: Minnesang, Alexanderepik, Fachliteratur (hier vor allem Editionen und Untersuchungen hoch- und spätmittelalterlicher handschriftlich überlieferter Kochbücher).