Ulrich Willerding (* 8. Juli 1932 in Querfurt; † 20. Dezember 2021 in Göttingen[1]) war ein Professor der Botanik an der Universität Göttingen, Oberstudienrat am Theodor-Heuss-Gymnasium (Göttingen) und einer der führenden Paläo-Ethnobotaniker Deutschlands.