Wirsing

Wirsing (Bezeichnung in Deutschland und in Südtirol; über lombardisch verza von lateinisch viridia, „grüne Gewächse“), Kohl (österreichisches Hochdeutsch) bzw. Wirz (Schweizer Hochdeutsch),^[1] regional auch „Wirsingkohl“, „Welschkohl“, „Welschkraut“, „Savoyen(kohl)“,^[2] „Savoyerkohl“,^[3] bairisch „Wirsching“,^[4] im Rheinland „Schavur“,^[5] schweizerdeutsch „Wirz“^[6] genannt,^[7][8] (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L.)^[9] ist ein Kopfkohl und eine Kulturvarietät des Gemüsekohls.

Er hat kraus gewellte Blätter.

1. ↑ Ulrich Ammon, Hans Bickel, Jakob Ebner, Ruth Esterhammer, Markus Gasser, Lorenz Hofer, Birte Kellermeier-Rehbein, Heinrich Löffler, Doris Mangott, Hans Moser, Robert Schläpfer, Michael Schloßmacher, Regula Schmidlin, Günter Vallaster: Variantenwörterbuch des Deutschen. Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol. Walter de Gruyter, Berlin / New York 2004, S. 423.
2. ↑ Commission des Verbandes „Arbeiterwohl“ (Hrsg.): Das häusliche Glück. Vollständiger Haushaltungsunterricht nebst Anleitung zum Kochen für Arbeiterfrauen. 11. Auflage. A. Riffarth, 1882, S. 60. 
3. ↑ Menü-Kochredaktion (Hrsg.): Menü. Das große moderne Kochlexikon. Band 10, S. 221 (Lizenzausgabe für Bertelsmann Reinhard Mohn OHG, Gütersloh, u. a.; Buch-Nr. 05819 8). 
4. ↑ Bairisches Wörterbuch. Abgerufen am 6. August 2020. 
5. ↑ Johannes J. Arens: ethnografische notizen 005a: wirsing. In: Nachschlag – Esskultur in Wort und Bild. Abgerufen am 27. November 2019. 
6. ↑ https://www.lid.ch/artikel/wirz-ein-vielseitiges-kohlgemuese/
7. ↑ Referenzfehler: Ungültiges <ref>-Tag; kein Text angegeben für Einzelnachweis mit dem Namen VilmorinAndrieux1904.
8. ↑ Kulinarisches Wörterbüch Deutsch Österreichisch. Abgerufen am 6. September 2020. 
9. ↑ Mansfeld’s World Database of Agriculture and Horticultural Crops Online-Abfrage. IPK Gatersleben, abgerufen am 11. Februar 2010 (englisch).