Zbigniew Oksiuta (* 1951 in Mulawicze) ist ein polnischer Künstler, Architekt und experimenteller Wissenschaftler. Bekannt wurde er vor allem für seine aus Gelatine konstruierten Wohnblasen, die er als Spatium Gelatum bezeichnet, und anderen Werken auf der Basis unterschiedlicher Materialien wie Agar-Agar. Nach eigenen Worten arbeitet er an einer Vision eines biologischen Habitats.[1]