Acetato de isoamilo

Acetato de isoamilo
Nombre IUPAC
acetato de 3-metilbutilo
General
Otros nombres	isopentil acetato aceite de banana isopentil etanoato esencia de pera 3-metilbutil acetato 3-metilbutil etanoato
Fórmula estructural	CH3COOCH2CH2CH(CH3)2
Fórmula molecular	C7H14O2
Identificadores
Número CAS	123-92-2[1]​
ChEBI	31725
ChEMBL	CHEMBL42013
ChemSpider	29016
UNII	Z135787824
KEGG	C12296
InChI InChI=InChI=1S/C7H14O2/c1-6(2)4-5-9-7(3)8/h6H,4-5H2,1-3H3 Key: MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Apariencia	líquido incoloro
Densidad	876 kg/m³; 0,876 g/cm³
Masa molar	130,19 g/mol
Punto de fusión	195 K (−78 °C)
Peligrosidad
NFPA 704	3 1 0
Riesgos
Inhalación	irrita la nariz
Más información	figura en la Lista de Substancias Peligrosas
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
[editar datos en Wikidata]

El acetato de isoamilo, denominado también aceite de plátano o aceite de banana,^[2]​ es un compuesto orgánico de fórmula CH₃COOCH₂CH₂CH(CH₃)₂ que es un éster del alcohol isoamílico y el ácido acético. Es un líquido incoloro con aroma a bananas (y ligeramente a pera) y por eso algunas industrias alimentarias lo emplean como aromatizante.^[3]​ La denominación aceite de banana o aceite de plátano se aplica tanto al acetato de isoamilo empleado como aromatizante, o a las mezclas de acetato de isoamilo, acetato de amilo y otros compuestos.^[2]​

1. ↑ Número CAS
2. ↑ ^{a b} Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg “Flavors and Fragrances” in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002. doi 10.1002/14356007.a11_141.
3. ↑ McGee, Harold. On Food and Cooking. 2003, Scribner, New York.