Calocybe gambosa

Calocybe gambosa
Taxonomía
Reino:	Fungi
División:	Basidiomycota
Clase:	Agaricomycetes
Orden:	Agaricales
Familia:	Lyophyllaceae
Género:	Calocybe
Especie:	C. gambosa (Fr.) Donk 1962
Sinonimia
Agaricus albellus DC. 1805 Agaricus aromaticus Roques 1832 Agaricus gambosus Fr. 1821 Agaricus georgii L. 1753 Calocybe gambosa (Fr.) Singer [as 'gambosum'] 1951 [1949] Calocybe georgii var. aromatica (Roques) Pilát 1965 Calocybe georgii var. gambosa (Fr.) Kalamees 1994 Gyrophila georgii (L.) Quél. 1886 Lyophyllum gambosum (Fr.) Singer 1943 Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm. 1871 Tricholoma georgii (L.) Quél. 1872
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Calocybe gambosa —sin. Tricholoma georgii L. 1753—, comúnmente conocido como perrechico, perretxiko, seta de San Jorge o seta de primavera es un hongo basidiomiceto de la familia Lyophyllaceae.^[1]​ Su seta es comestible, muy apreciada en las regiones del norte de España, especialmente País Vasco, Navarra, Aragón y La Rioja, donde aflora en marzo. En Italia se le conoce como prugnolo y es un comestible muy popular.^[2]​

Crece en grupos formando sendas o "perretxikales". Presenta un sombrero carnoso de 4 a 15 cm de diámetro de color blanco o crema y superficie lisa y mate. El margen está muy enrollado cuando es joven, abriéndose más tarde. Las láminas son apretadas, estrechas y escotadas, de color blanco. El pie es robusto y del color de las láminas. La carne es compacta con un cierto aroma harinoso. La esporada es blanca.

1. ↑ «Calocybe gambosa». Index Fungorum (en inglés). CAB International, Centraalbureau voor Schimmelcultures (CBS) y Landcare Research New Zealand Limited (eds.). Consultado el 11 de agosto de 2012. 
2. ↑ Carluccio A (2003). The Complete Mushroom Book. Quadrille. p. 75. ISBN 1-84400-040-0.