Lamian

Lamian (en chino tradicional, 拉麵; en chino simplificado, 拉面; pinyin, lāmiàn) es un plato tradicional chino que suele elaborarse a mano con harina de trigo, y que se suele acompañar con carnes de ternera o cordero (湯麵 tāngmiàn), y que a veces es salteado (炒麵 chǎomiàn) y servido con salsa de tomate. Literalmente, 拉 (lā) significa estirar, mientras que 麵 (miàn) significa fideo.^[1]​ El proceso de elaboración manual de esta pasta es uno de los artes más apreciados de la cocina china. Hoy en día puede comprarse estos fideos en sopa en envases como sopas instantáneas.

El ramen japonés tiene su origen en los vendedores de Lamian chinos que habían emigrado a Japón en los periodos Meiji y Shōwa (Finales del siglo XIX, principios del XX).

1. ↑ Serventi, Silvano; Sabban, Francoise (2000). Pasta: The story of a universal food (Shugaar, Antony, trad.). New York: Columbia University Press. p. 337. ISBN 978-0-231-12442-3.