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Lenteja pardina

Lenteja pardina. Su color pardo (marrón) es identificador de su tipología.
Esta combinación de tipos de lentejas va desde el Beluga (negra), la pardina (derecha) y la castellana (grande y aplanada a la izquierda)

La lenteja pardina (conocida también como lenteja franciscana) es una legumbre (Lens culinaris variante Variabilis) empleada en la gastronomía de algunos países.[1]​ Suele desecarse desde su recolección con el objeto de su conservación durante periodo de varios meses. Generalmente se suele encontrar seca, pero igualmente envasada.[2]​ Su pequeño tamaño la hace ideal en la preparación de sopas. Se suele comercializar también, ya cocida, envasada en tarros de cristal.

  1. ↑ Trabajos fin de máster de la ETSIA. Máster en Investigación en Ingeniería para el Desarrollo Agroforestal, (2010),Manual de producción de lenteja pardina ("Lens culinaris") y garbanzo pedrosillano ("Cicer arietinum")
  2. ↑ Francisco López Barreras, (2007), Preelaboracion y Conservación de Alimentos, Primera, LibrosEnRed, ISBN 1597543357

Lenteja pardina

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