La morcilla de Aranda es la variedad de la morcilla de Burgos tradicional de la ciudad de Aranda de Duero, situada en el sur de la provincia de Burgos, España. La morcilla, en Burgos, es un producto tradicional que desde el siglo XVIII forma parte de los hábitos alimentarios de la zona, sin haberse abandonado nunca su elaboración en el ámbito familiar.
La morcilla de Aranda posee dos diferencias principales con respecto al resto de variedades de Morcilla de Burgos:
- Las especias tradicionalmente utilizadas en la Morcilla de Aranda son el comino, la pimienta negra y un punto de canela.[1]
- Además, en la producción de la morcilla de Aranda se realizan, a diferencia del resto de variedades, 2 cocciones, una antes del embute y otra después, razón por la cual es una variedad más apreciada porque "repite menos".[2][3]
- ↑ «Agroalimentación de la Ribera - Productos - Morcillas de Aranda». Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 2010.
- ↑ «Receta: revuelto de morcilla». Consultado el 2010.
- ↑ «Entrevista en la ducha, Rodri y la morcilla.». 20010. Archivado desde el original el 21 de agosto de 2010. Consultado el 2010.